Notre tomme

Produite sur notre exploitation, nous nous sommes formés dans d’autres fromageries et centre de formation afin d’acquérir un savoir faire à la hauteur des attentes de nos clients sur ce produit. Notre tomme est comme tout le reste de nos produits, fabriquée à partir de lait pasteurisé. Une liste d’ingrédients courtes et naturels car nous utilisons notre lait, des ferments, des yaourts produits sur la ferme, et de la présure. 

Après 6h de fabrication dans notre laboratoire, nous les laissons 2 jours sur table d’égouttage dans notre salle d’égouttage. Une fois salée sur les deux faces, nous plaçons nos 12 tommes (par production) en cave d’affinage pour un minimum de 8 semaines d’affinage.  

Une tomme entière fait en moyenne 1,7kg. Pour la vente au magasin et au marché, nous proposons notre tomme à la découpe.